貴州的特色小吃有遵義豆花面、正安長富牛肉干、遵義雞蛋糕、鄭場眉毛酥、大婁山香豆腐、鴨溪涼粉、遵義黃粑、赤水罐罐雞、花溪牛肉粉、酸辣燙、青巖豆腐、糟辣脆皮魚、豆沙窩。
1、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州最具特色的夏季休閑消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它采用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒、醬，蒜水，風味獨特。
2、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。最初由佛教素面，創制于20世紀初。遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。
3、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是貴陽的傳統特色名小吃，有著悠久的歷史，花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
4、青巖豆腐
古鎮青巖的小吃，別有風味的，要數豆腐果了。攤桌上放個炭火盆，盆上的鐵折上烤著滿滿的豆腐果，攤主一手執扇，扇旺炭火，另一只手則用筷子翻動鐵折上的豆腐果。你只顧取下烤好的豆腐果，將其撕開，往蘸水中一放，待它浸透，上邊沾滿蔥花辣椒，然后便是盡情的享受了。
