夏秋之際，大蝦成為餐桌上最受歡迎的海鮮之一。清新鮮嫩的白灼蝦，是讓人回味無窮的美味。對于沿海人民來說，白灼蝦用這種簡單的煮法最能展現(xiàn)大蝦的鮮味，其他繁瑣的調料只會浪費蝦本身的美味。
白灼蝦似乎并不復雜：將大蝦放入水中，煮熟即可。有一個重要的細節(jié)，卻讓許多人搞錯了：你是用冷水還是熱水下鍋的？實際上，冷水和熱水的區(qū)別很大，用錯了方法，大蝦的口感和味道將大相徑庭，肉質可能變得柴硬，腥味也會更加重。
一、白灼蝦材料：
蔥姜、料酒、清水、海蝦
二、步驟
1.購買回來的大蝦，先放在水中泡一段時間，讓蝦更活躍，也更容易把蝦體內的臟東西吐出來。
2.開始烹飪前，將大蝦逐個去除蝦線和蝦須，如果有時間，也可以將蝦須剪掉。用清水沖洗干凈。切好蔥段和姜片，準備煮蝦的鍋子，添上清水。
3.重要細節(jié)：白灼蝦一定要用熱水來煮，冷水下鍋會導致煮的時間過長，肉質變老，腥味也容易殘留在蝦體內。而用熱水，能煮出更嫩滑，更鮮美的蝦肉。
4.將蔥段、姜片放入水中，開始燒水。當水燒開后，將處理好的大蝦倒進鍋中，倒上一點料酒去腥。然后蓋上鍋蓋，開始煮蝦。煮的過程中，記得保持蓋子開啟，慢慢觀察大蝦顏色從青綠變成通紅。
5.煮上幾分鐘，直到大蝦通體變紅，關火撈出。如果急著吃，可以過一下涼開水，蝦肉會更有嚼勁。若不急于食用，自然晾涼為佳。準備一份調味汁，將蝦肉剝出來，蘸著調味汁享用，美味滋味。
白灼蝦，其實并不難，只需掌握正確的煮法，不要再搞錯了！用熱水煮蝦，美味鮮美，肉質柔嫩，讓你盡情品嘗大蝦的鮮美與滋味。夏秋之交，盡情享受白灼蝦帶來的美食盛宴吧！
