耳朵眼炸糕是天津的傳統(tǒng)名吃，始創(chuàng)于清朝光緒年間，因店鋪緊靠耳朵眼胡同所以得名。
耳朵眼炸糕在天津已經(jīng)是無人不知，無人不曉了，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖等食材制作成餡料，用香油炸制而成。這種小吃的特點就是選料精細(xì)，用上等黏黃米經(jīng)水磨后發(fā)酵，又選上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒制成餡，包好后溫油下鍋炸制，豆餡香甜爽口，外皮酥脆，關(guān)鍵是價格也不貴，是天津人最喜歡的小點心之一。
耳朵眼炸糕外型呈扁球狀，色澤金黃，餡心是紅黑色，細(xì)膩香甜，是著名的津門特產(chǎn)之一。耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間，由回民劉萬春創(chuàng)制，1957年，劉氏耳朵眼炸糕店改為公私合營。1978年，經(jīng)天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店”。
