肉牛業(yè)面臨良好的發(fā)展機遇。一是肉牛繁殖周期長、繁殖量少，當前肉牛長期處于供不應(yīng)求階段，貨緊價揚將是今后相當長時間內(nèi)肉牛市場的主要特點，現(xiàn)在發(fā)展正當其時。二是當前在市場經(jīng)濟趨勢下，消費對象的日趨多元化，牛肉市場前景廣闊。下面是小編整理的一些創(chuàng)業(yè)案例，一起來看看吧!
養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè)計劃書
一、養(yǎng)殖基地概況
養(yǎng)殖場建設(shè)初期規(guī)模不大，大約30頭種牛左右，約需資金20萬元。將養(yǎng)殖場建在普定縣農(nóng)村，因為在農(nóng)村擁有大量廉價，甚至免費的秸稈資源和充足的水源，可節(jié)省大量的資金和飼料，且這樣喂養(yǎng)也有利于提高牛的肉質(zhì)。種牛從湖南新晃引進夏洛來牛為主，另外可與其他種牛進行雜交，以培育出品質(zhì)更好的牛。
二、產(chǎn)品介紹
1、夏洛萊牛原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛來省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家，參與新型肉牛廂妁育成、雜交繁育，或在引人國進行純種繁殖。
2、夏洛萊牛肉多，尤其瘦肉多，且國內(nèi)早已引進，在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。成年活重，公牛平均為1100——1200千克，母牛700——800千克。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿大，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達511千克。該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60%--70%，胴體瘦肉率為80%--85%。16月齡的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66.3%。夏洛來母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產(chǎn)奶某某千克，乳脂率為4.0%--4.7%，但該牛純種繁殖時難產(chǎn)率較高。
3、綜合上述信息，我們有信心培育出體型大，肉質(zhì)好，生長快，繁殖能力強，母乳好的良種牛。且最近幾年來，我國也早就進行了與黃牛的雜交實驗，取得了明顯效果。
4、關(guān)于防疫及飼養(yǎng)技術(shù)，則可向種牛源地進行學(xué)習(xí)。
三、市場調(diào)研與分析
1、隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平不斷提高，人們不再局限于食用豬肉上。肉的種類不斷增多，尤其是牛肉因肉質(zhì)鮮美，口味好，越來越受人們的喜愛。且交通發(fā)達，周邊城市人口多，需求量大。再加上冷藏技術(shù)的進步，也可服務(wù)于貴州、云南、四川等各城市。
2、肉牛業(yè)面臨良好的發(fā)展機遇。一是肉牛繁殖周期長、繁殖量少，當前肉牛長期處于供不應(yīng)求階段，貨緊價揚將是今后相當長時間內(nèi)肉牛市場的主要特點，現(xiàn)在發(fā)展正當其時。二是當前在市場經(jīng)濟趨勢下，消費對象的日趨多元化，牛肉市場前景廣闊。如我國與世界交往越來越多，海外對牛肉特別是高檔牛肉的需求量將不斷增大。三是肉牛養(yǎng)殖比其他養(yǎng)殖業(yè)風(fēng)險小，疾病少，不會受散戶的沖擊。
四、創(chuàng)建養(yǎng)牛場的優(yōu)勢
本人出生在農(nóng)村，小時候就放牛，對牛產(chǎn)生了一種特別的情趣，家中一直養(yǎng)牛，父母具有豐富的養(yǎng)牛經(jīng)驗。在養(yǎng)牛方面，父母可以為自己提供很好得到幫助。另外，養(yǎng)牛具有以下優(yōu)點：
1、消化周邊的秸稈和雜草，避免秸稈和雜草焚燒所產(chǎn)生的廢氣污染環(huán)境，加重溫室效應(yīng)。
2、對于養(yǎng)牛所產(chǎn)生的牛糞以及污水，可用于施肥，這也是收益之一。另外，也可用于沼氣池，作為產(chǎn)生沼氣的原料。
3、養(yǎng)殖基地需要投入大量的人力，幫助周圍農(nóng)民提供就業(yè)，村民可以不用到遙遠的城市打工也能在家掙錢，減少留守兒童的比率，這也是增加農(nóng)民經(jīng)濟的有效途徑。
4、當前農(nóng)村居民由于外出務(wù)工，土地大多荒廢，可以征用農(nóng)村荒廢土地種植玉米，草等植物作為飼養(yǎng)原料，使丟棄的土地得到充分利用的同時也能綠化環(huán)境。
5、可以發(fā)展其他行業(yè)。如釀酒，將釀酒剩余的酒渣也是飼養(yǎng)的飼料，而且可以加速肉牛的生長。在養(yǎng)殖基地的下游還可以發(fā)展旅游業(yè)，漁業(yè)，行成小生態(tài)飼養(yǎng)園。
五、生產(chǎn)與經(jīng)營計劃
1、制定生產(chǎn)計劃。社長依據(jù)生產(chǎn)計劃指揮和組織生產(chǎn)，使各生產(chǎn)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)，順利完成生產(chǎn)任務(wù)。
2、牛群周轉(zhuǎn)計劃。肉牛場規(guī)模和經(jīng)營活動決定牛群周轉(zhuǎn)，根據(jù)牛群周轉(zhuǎn)計劃組織飼料供應(yīng)，制定勞動力計劃、建設(shè)棚圈計劃、物質(zhì)采購計劃。牛群周轉(zhuǎn)計劃是作到有計劃生產(chǎn)的保證。
編制牛群周轉(zhuǎn)計劃的依據(jù)：
牛群結(jié)構(gòu)。由生產(chǎn)規(guī)模確定年內(nèi)牛群數(shù)量的變動情況，如牛群存欄頭數(shù)、淘汰牛頭數(shù)、分娩牛頭數(shù)以及按計劃應(yīng)出售的幼牛、育肥牛頭數(shù)。
牛群繁殖情況。牛群繁殖情況與牛群結(jié)構(gòu)緊密聯(lián)系。根據(jù)參加種配種牛頭數(shù)，計算分娩母牛數(shù)和犢牛數(shù)。對于育肥肉牛，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模購進育肥牛數(shù)。
基礎(chǔ)母牛使用年限。根據(jù)體質(zhì)和繁殖性能，決定基礎(chǔ)母牛使用年限和淘汰牛頭數(shù)。同時，決定育成母牛的預(yù)留比例，這也與牛群結(jié)構(gòu)互為聯(lián)系。
育肥計劃。由牛群產(chǎn)犢數(shù)確定各期育肥牛數(shù)及相應(yīng)的產(chǎn)肉計劃。
六、人員和組織管理
1、建立機構(gòu)。為保證肉牛場生產(chǎn)有秩序的進行，需建立一個統(tǒng)一的指揮系統(tǒng)，行使決策權(quán)，來有效地組織生產(chǎn)，協(xié)調(diào)各部門有序的工作。肉牛場一般為場長負責制，由場長通過班組長和技術(shù)人員直接管理牛群和經(jīng)營工作。對于規(guī)模較大、牛群分組的牛場，可建科室或場長助理來協(xié)助場長管理生產(chǎn)。科室或場長助理對場長負責，行使范圍內(nèi)的職責，深入第一線指揮生產(chǎn)。
2、當牛場擴大以后，進一步聘用畜牧業(yè)專家進行指導(dǎo)以及進一步培養(yǎng)優(yōu)良肉種牛，并招聘畜牧專業(yè)的高材生來進行科學(xué)養(yǎng)殖。
3、雇傭周圍村莊的有經(jīng)驗的村民進行養(yǎng)殖，工資低且能留得住，經(jīng)驗有利于合作社的發(fā)展。
七、成長發(fā)展規(guī)劃
1、自己的目標是隨著合作社規(guī)模的擴大，資金的寬裕，會進一步發(fā)展肉牛屠宰加工廠，皮革廠等相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，形成一個完整的牛產(chǎn)品加工鏈條，把牛產(chǎn)業(yè)做強做大。
2、通過自己的小企業(yè)，帶動全村人甚至更多的人發(fā)展。更希望更多的人才投入，幫助下崗的工人再上崗就業(yè)，也能夠解決很多大學(xué)生畢業(yè)就業(yè)困難的問題。
3、當上述過程進行當中時，我會進一步“走出去”：到牛肉需求量多的地方建立分廠及一系列的配套工廠;讓我們的牛肉走出貴州去，建立自己的牛肉品牌，最終是建立自己一整套的養(yǎng)殖，加工，銷售一條龍體系。
篇三
一、項目摘要
大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，是落實菜籃子工程，發(fā)展畜牧業(yè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，保護生態(tài)治理環(huán)境的重要舉措,對促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，意義重大。
肉牛養(yǎng)殖一直是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟收入的主要組成部分，但是，肉牛品種結(jié)構(gòu)不合理，品質(zhì)差，飼養(yǎng)落后，一家一戶養(yǎng)殖，成品牛外調(diào)困難，銷售不暢，規(guī)模效益、抗風(fēng)險能力弱，附加值低，一直制約著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了盡快適應(yīng)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的新形勢，充分發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢，打出特色牌，特準備發(fā)展肉牛養(yǎng)殖示范戶。
本項目在現(xiàn)代先進的飼養(yǎng)技術(shù)和管理技術(shù)條件下，引導(dǎo)農(nóng)民走出傳統(tǒng)養(yǎng)殖圈子，進行養(yǎng)殖業(yè)的“某某”結(jié)構(gòu)調(diào)整，進行“糧、經(jīng)、飼”種植，肉牛采用規(guī)模化養(yǎng)殖，有利于采用先進的科學(xué)技術(shù)，提高養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平。有利于促進養(yǎng)殖、加工、經(jīng)營、銷售各環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)，進一步緩解小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾，提高畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，推進畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整。肉牛采用規(guī)模化養(yǎng)殖，有利于采用先進的科學(xué)技術(shù)，提高養(yǎng)殖的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平。發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，同時針對本地區(qū)牛的品質(zhì)及養(yǎng)殖水平滯后的現(xiàn)狀，以市場為導(dǎo)向，以科技為動力，以基地為依托，充分利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)品化調(diào)整的契機，發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)有優(yōu)勢，積極引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)商品牛生產(chǎn)。
項目計劃：欲建立了一個規(guī)模養(yǎng)殖示范場，廠房、設(shè)備部分已經(jīng)齊全，希望爭取幫扶資金盡早完成廠房和其它各項設(shè)備籌建，早日投產(chǎn)，使肉牛規(guī)模擴大帶動當?shù)氐娜罕娭赂唬M一步擴大肉牛銷售市場，逐步樹立我們自己的品牌，切實達到創(chuàng)業(yè)的目的和宗旨。
二、項目的基礎(chǔ)條件
1、有利的區(qū)位優(yōu)勢
水井槽位于某某與某某兩省交界之處，并緊靠某某，交通運輸方便，有著良好的區(qū)位優(yōu)勢和市場前景
2、突出的資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢
①在我們當?shù)貐^(qū)主要生產(chǎn)小麥、玉米和水稻，非常適應(yīng)畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。
②近年屠宰業(yè)發(fā)展迅速，除原各鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰場外，食品加工廠和冷凍場也大量增多，平均每天屠宰量超過千頭，肉牛需求量極大。
三、項目建設(shè)內(nèi)容與實施規(guī)劃
項目建設(shè)內(nèi)容：成立個體肉牛養(yǎng)殖戶，欲形成大型特色規(guī)模養(yǎng)殖示范場和示范戶，形成集飼養(yǎng)、飼料加工、環(huán)境保護、肉牛生產(chǎn)為一體的規(guī)范化生產(chǎn)示范基地。
項目實施規(guī)劃：本項目預(yù)計在某某年2月份開始實施，某某年八月開始建牛舍,某某年的10月份完工，2月正式開始養(yǎng)殖。初期預(yù)計養(yǎng)殖牛犢60頭。
四、項目建設(shè)原則和組織形式
建設(shè)原則
1、堅持面向現(xiàn)未來，面向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，高起點原則。
2、堅持以市場為導(dǎo)向，飼養(yǎng)適銷對路的某某雜種牛，保證銷售;管理、飼養(yǎng)協(xié)調(diào)一致的原則;
3、堅持推廣應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，搞綠色、無公害、高品質(zhì)的商品牛生產(chǎn)的原則;
4、堅持自愿與自主的原則：農(nóng)戶自愿參加，自我投入，遵守合同;
5、堅持多方投資、風(fēng)險共擔、利益共享的原則;
6、堅持環(huán)境保護原則：基地養(yǎng)殖場要合理規(guī)劃，合理布局，防止環(huán)境污染。
組織形式
1、資產(chǎn)所有形式。前期資金主要由政府劃出10%的財政肉牛發(fā)展基金、養(yǎng)殖戶個人資金及銀行貸款組成。政府和銀行的扶貧資金由扶貧辦封閉管理，扶貧辦分別和企業(yè)、養(yǎng)殖戶簽定使用合同，保證資金正確使用和到期收回。
2、經(jīng)營形式。由政府協(xié)調(diào)，引進企業(yè)，以約定方式組成“公司+養(yǎng)殖戶”聯(lián)合體，以降低養(yǎng)殖戶投資風(fēng)險。
3、管理形式。規(guī)劃建設(shè)由本人統(tǒng)一設(shè)計、施工，保證先進性和高質(zhì)量;技術(shù)服務(wù)、防疫和銷售方面通過本人統(tǒng)一組織實施，注重保護養(yǎng)殖戶利益。
4、政府負責協(xié)調(diào)服務(wù)，制定政策。
5、公共設(shè)施管理。水、電、路等公共設(shè)施由自己統(tǒng)一管理和使用，運行和維護費由自己承擔。
五、項目投資預(yù)測
項目現(xiàn)共需資金15萬元。現(xiàn)目前急需建廠房一間，購買良種牛犢60頭，需要7萬元。
六、社會效益和經(jīng)濟效益分析
社會效益分析：養(yǎng)牛場建成后能使農(nóng)民增加收入，脫貧致富，奔上小康生活，充分體現(xiàn)國家和社會對農(nóng)民的關(guān)懷，維護社會穩(wěn)定。
經(jīng)濟效益分析：
1、成本以平均每年育肥100頭牛犢，每頭平均體重100公斤，價格某某年市場價格14元/公斤計。
飼料消耗費用，60頭×1000元/頭=60000萬元
貨款利息10萬元×5%=2500元
水、電：400元
雜費每頭10元60頭×5元/頭=600元。
公共設(shè)施運行維護費500元。
其它500元。
合計：6.8萬元。
2、銷售收入商品牛：60頭×1000斤/頭×7.5元/斤=45萬元
3、獲利：銷售收入-成本=8-3.948=4.052萬元。
七、風(fēng)險防范
1、市場風(fēng)險。加強公司+養(yǎng)殖戶合同管理，嚴格制定價格、數(shù)量、質(zhì)量標準，確保全部回收。
2、價格風(fēng)險。由于價格變動頻繁，養(yǎng)牛的收益波動大，短期內(nèi)風(fēng)險較大。因此養(yǎng)殖要有五年以上的規(guī)劃，研究降低飼養(yǎng)成本的方法，開發(fā)廉價飼料，例如：種植牛草。同時，要推廣新技術(shù)、新品種，加強管理等途徑。
3、病疫風(fēng)險。政策將加大對生豬養(yǎng)殖業(yè)的扶持。某某年底，財政部出臺了10項扶持政策支持生豬養(yǎng)殖業(yè)，具體包括能繁母牛補貼、能繁母牛保險、疫病防疫補助、肉牛良種補貼、高致病性豬藍耳病強制撲殺補償、屠宰環(huán)節(jié)病害牛無害化處理補助、肉牛調(diào)出大縣獎勵、完善肉牛生產(chǎn)消費監(jiān)測預(yù)警體系、增加牛肉儲備規(guī)模、支持標準化規(guī)模養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等。除財政部外，農(nóng)業(yè)部下一步將繼續(xù)支持肉牛原種場和擴繁場建設(shè)，增加供種能力。制定并實施全國肉牛品種改良計劃，總結(jié)推廣實施生豬良種補貼取得的成功經(jīng)驗，加快生豬品種改良步伐。積極推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)規(guī)范和技術(shù)規(guī)范的實施，鼓勵和引導(dǎo)散養(yǎng)農(nóng)戶向適度規(guī)模養(yǎng)殖過渡。
八、環(huán)境治理
圈舍夏季沖洗兩次，每頭種牛日平均排糞水30公斤，育肥牛日平均排糞水15公斤，排出的污水通過設(shè)計的下水管道到處理池，進行生物殺菌，經(jīng)過科學(xué)設(shè)計和建設(shè)，無環(huán)境污染且有利于整個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境整治，符合國家環(huán)保要求。
九、結(jié)論
1、項目技術(shù)上先進，經(jīng)濟上可行，社會效益和環(huán)境效益好。
2、符合現(xiàn)行國家政策政策要求。
附：投資測算表：
投資測算表
項目數(shù)量單價資金總額
圈舍150個平方2萬元
自來水1000m3000元
水泵1200元
管路200米5/m1000元
電線路500米1500元
化糞池1個1200元
下水管路50m700元
公豬1頭某某元
仔豬20頭500元/頭10000元
飼料1噸3噸玉米共計5000元
合計4.66萬元
農(nóng)民工養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè)辛苦路
老婆，給牛兒添完飼料后，你和孩子好好把牛圈的清潔做一下!”近日，在豐都縣董家鎮(zhèn)關(guān)圣場村七組的一個養(yǎng)牛場里，牛兒們正津津有味地吃著飼料，魯?shù)莱梢贿?和老婆孩子給牛兒喂草料，一邊給他們布置下一步的任務(wù)。魯?shù)莱赏Ｏ率种械幕睿钢媲暗呐龈嬖V筆者，他這個養(yǎng)牛場占地1800平方米，現(xiàn)已存欄肉牛 150多頭。魯?shù)莱扇ツ暌郧霸谏虾３邪こ蹋沂聵I(yè)紅火。談及返鄉(xiāng)養(yǎng)牛的經(jīng)歷，他興奮地打開了話匣子。
外出打工當包工頭
魯?shù)莱呻m然只有小學(xué)文化，卻是一個非常精明能干的人，2003年以前在社壇鎮(zhèn)辦過養(yǎng)豬場。“當時，我養(yǎng)的豬可不少，每年出欄1000多頭，年收入10多萬元，當時年收入這個水平，可不多啊。”魯?shù)莱勺院赖卣f，多年養(yǎng)豬，他還積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗。
養(yǎng)了幾年豬后，看到許多農(nóng)民外出淘金，他也不安份了，不由自主加入了外出打工的隊伍，來到上海一個工地搞建筑。隨著時間的推移，他漸漸學(xué)會了工地上的管理，人緣也越來越廣。后來，他試著承包工地，當起了包工頭，事業(yè)發(fā)展一帆風(fēng)順。
2012年下半年，聽到父親在家病倒的消息，魯?shù)莱尚募比绶伲L(fēng)塵仆仆趕回家探望。返鄉(xiāng)期間，魯?shù)莱闪私獾芥?zhèn)政府正發(fā)動農(nóng)民養(yǎng)牛增收致富，鼓勵外出務(wù)工人 員返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。看到年邁的雙親無人照顧，想到上海的建筑工程越來越少，攬活越來越難，思索再三后，他毅然決定放棄外出，留在家鄉(xiāng)養(yǎng)牛。
“我相信，在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)也能增收致富!”魯?shù)莱尚判臐M懷地說，自己有多年養(yǎng)豬積累的經(jīng)驗，加上政府又出臺了很多激勵政策，家鄉(xiāng)還用上了自來水，水源不成問題，許多農(nóng)民外出打工后空出的土地又可以用來種草，養(yǎng)牛一樣有“錢”途。
返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)辦養(yǎng)牛場
決心已定，說干就干。去年年底，他投資46萬元，完成了養(yǎng)牛場建設(shè)，整修了公路，從今年2月初開始，陸續(xù)購進牛只。“為了降低成本，我還種了40多畝皇竹草和黑麥草和20多畝玉米。我還要準備種30多畝甜高粱，充分滿足牛兒的飼料需要。”魯?shù)莱烧f。
同時，魯?shù)莱赏ㄟ^參加各種培訓(xùn)、外出取經(jīng)、和鎮(zhèn)內(nèi)養(yǎng)牛大戶交流等方式，迅速掌握了肉牛養(yǎng)殖技術(shù)和疫病防治技術(shù)。“目前，牛兒的小毛病我自己能處理，遇到大毛病，一個電話，鎮(zhèn)上畜牧站和縣上牲畜局的技術(shù)人員，就會上門來處理。”
“我的事業(yè)才剛剛起步，還有許多需要完善的地方。按照現(xiàn)代家庭牧場的規(guī)范要求，我還要建消毒房、隔離圈等設(shè)施。”魯?shù)莱芍钢鴪鐾獾碾娋€說，目前，他的牛場 用的是單向電，在政府的幫助下，架通三向電后，還要購置粉碎機、切草機等機械。“我要按照庭院牧場的標準建設(shè)養(yǎng)牛場，一是養(yǎng)牛場占地還要進一步擴大，達到 2000平方米以上;二是今年內(nèi)，再購進350頭牛兒，牛兒存欄達到500頭以上。”
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“目前，我的養(yǎng)牛場，由我一家3口管理。養(yǎng)殖規(guī)模進一步擴大后，人手肯定不夠了，我準備請二三個村民來幫忙，也給他們提供就業(yè)的機會。這些工作全部完成后，我的養(yǎng)牛場就是一個典型的現(xiàn)代庭院牧場了。”說完，魯?shù)莱砷_心地笑了，臉上洋溢著對未來美好生活的憧憬。
我的養(yǎng)牛書
肉牛項目啟動計劃書及肉牛市場探析
一.肉牛業(yè)前景與現(xiàn)狀
1.瘋牛病是一個天大的商機
瘋牛病、禽流感、蘇丹紅等等事件在國內(nèi)外食品市場，卷起了一場又一場的軒然大波。人們對食品的質(zhì)量和安全性的關(guān)注度，提到了一個前所未有的高度。目前，全球人口總數(shù)達54億;全球牲畜(包括牛、羊、豬、水牛、馬、駱駝等)總數(shù)是40億，其中牛的總數(shù)是12.8億。這樣給全球最大的牛肉出口和進口國，帶來了前所未有的打擊。例如：美國是世界牛肉的進口和出口大國，總產(chǎn)值每年高達1750億美元，2002年的牛肉進口量為147萬噸。瘋牛病恐慌籠罩美國，牛肉出口遭11國封殺，損失達20億美元。2003年5月加拿大發(fā)現(xiàn)瘋牛病后，美國等29個國家立即做出反應(yīng)：禁止從該國進口牛肉，加拿大的牛肉業(yè)幾乎崩潰。
有意思的是，人類在遭遇如此大的災(zāi)難、恐慌面前，總是有人在數(shù)著鈔票偷偷地笑呢!?這就是澳大利亞和新西蘭、巴西。澳大利亞是牛肉出口大國，是美國的主要競爭對手。在美國發(fā)現(xiàn)第一例瘋牛病的消息傳出后，一些澳大利亞和新西蘭牛肉企業(yè)的股票大漲，甚至這兩個國家的貨幣也升值了。在巴西，綠色食品出口供不應(yīng)求：97年巴西綠色蔗糖已經(jīng)出口到20多個國家，97年銷量為1600噸，98年4000噸，99年達1.2萬噸，2000年達到7萬噸。所以，瘋牛病、禽流感從某種意義上來說也是商家一個天大的賺錢機會。
2.國內(nèi)肉牛業(yè)狀況 ⑴ 肉牛產(chǎn)量及出口情況
全國牛的存欄總數(shù)，1980年是7200萬頭，1998年是1024億頭;產(chǎn)量從1980年的26.9萬噸，增加到1998年的479.9萬噸。成為僅次于美國和巴西的第三大牛肉生產(chǎn)國。然而1998年出口牛肉4.8萬噸，進口牛肉0.35噸;分別占當年國內(nèi)牛肉總產(chǎn)量的1%和0.1%。1990年肉類總產(chǎn)量攀升至世界第一位。2000年我國肉類總產(chǎn)量約在6200萬噸，占世界總產(chǎn)量的20%以上。我國平均每年對日俄肉牛出口量是40萬頭。 ⑵ 肉牛消費狀況
我國擁有世界上最大的肉食品消費市場。目前我國人均肉類占有量已達48kg左右，人均年肉類消費達到438元，毫無疑問是全世界最大的肉類市場。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計，下個世紀的前10年，我國肉類消費仍可保持年均3%～5%的增長速度。很明顯，中國肉食品市場的巨大潛力為國內(nèi)肉食品產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。 ⑶ 牛肉價格情況
臺灣從美國采購的無骨牛小排，每千克報價380----400。深圳市超市中，母親牌牛肉棒22克/袋，售價：4元，即：181元/千克。而新疆牦牛肉15元/千克，其差價為：166元/每千克。進口牛肉的價格：12—35美元/千克。在我國牛犢平均收購價每頭：3000元/頭;飼料、脫脂乳、牛乳成本為1000---1100元，勞動力成本150元左右(1人管理幾十頭牛)，總成本每頭1600元/左右;投入產(chǎn)出比1：1.65，經(jīng)濟效益非常可觀。出口肉牛的年齡不得超過30個月。我國人均/年牛肉消費量按5.25千克，全國人口按12.5億計算，國內(nèi)牛肉/年需求量在690萬噸以上。2000年，我國肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.88%，發(fā)達國家已占40-50%，高的達到70%。出口國際市場的潛力非常巨大。 ⑷ 我國肉制品加工業(yè)狀況
在我國，食品工業(yè)在整個國民經(jīng)濟中已經(jīng)坐上頭把交椅，而肉類工業(yè)總產(chǎn)值僅占其中第四位。我國肉制品加工業(yè)，主要表現(xiàn)在：
①
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)嚴重倒置。國內(nèi)先進地設(shè)備、管理、技術(shù)，都集中在食品資源匱乏的東南沿海一帶;而這些主力型食品企業(yè)主要以生產(chǎn)休閑食品為主。休閑食品市場，早已成白熱化狀態(tài)，多數(shù)企業(yè)處于微利和無利潤情況下。而在食品資源豐富的西北一帶，又缺少大量的投資和先進的管理、技術(shù)、人才。
②
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量比較低，新產(chǎn)品開發(fā)能力較弱。具體可概括為三多三少：即高溫肉制品多，低溫肉制品少;初級加工多，精深加工少;老產(chǎn)品多，新特產(chǎn)品少;肉多，肉產(chǎn)品少。特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.88%，年人均僅僅1.8KG，與國外發(fā)達國家肉制品占肉類總產(chǎn)量的50%相比，大企業(yè)缺少特色產(chǎn)品少，小企業(yè)缺少資金投入。
③
食品業(yè)經(jīng)營管理型人才很少。懂食品的不懂管理，懂管理的又不懂食品;有書本知識的人很多，有自己獨到見解的人很少。有實踐經(jīng)驗的人，缺少理論知識;有理論知識的人，又缺少實踐經(jīng)驗。于是，在各行業(yè)出現(xiàn)了許多的怪現(xiàn)象，比如：企業(yè)利潤不佳，歸罪于規(guī)模小或銷售不得力等問題上。
二.啟動肉牛項目四件事
肉食品企業(yè)，不僅僅是肉食品加工、銷售的問題，它是一個從牧草---牛---牛肉---牛肉產(chǎn)品---銷售---滿足消費需求---獲取利潤，這樣一個完整的產(chǎn)業(yè)連。所以對它的思考和觀察，不但要涉及到它的全部過程，而且還要涉及到國際、國內(nèi)、地區(qū)、企業(yè)內(nèi)部各個有機循環(huán)系統(tǒng)，任何一個系統(tǒng)發(fā)生問題都有可能導(dǎo)致企業(yè)病變，前功盡棄。 1.產(chǎn)品
一流的企業(yè)，必須要有一流的技術(shù)力量。在企業(yè)的自身價值中，80%是由企業(yè)的無形價值決定的。這就象一個酒廠的酒曲一樣，酒廠的價值和所生產(chǎn)出來的每一瓶酒的價值，是由其酒曲所含有益菌的種群數(shù)量、質(zhì)量決定的。這里最簡捷的方法是，先和國內(nèi)最權(quán)威、著名的科研單位建立協(xié)作關(guān)系，然后通過企業(yè)內(nèi)部不斷開發(fā)出好的產(chǎn)品來。建立自己的管理、技術(shù)等知識經(jīng)驗體系，這樣才可以在發(fā)展中積累經(jīng)驗，在積累、探索中發(fā)展;不斷在沉淀、積累、提煉中形成企業(yè)自身的價值。 2.銷售
企業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)體系，是必不可少的。企業(yè)只有通過健全的營銷體系，才能實現(xiàn)自身產(chǎn)品的商業(yè)價值。再好的產(chǎn)品，如果沒有銷售環(huán)節(jié)，是不能實現(xiàn)其商品價值的;反之，再健全的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，如果在市場中沒有需求，喊破嗓子也是沒有人要的;這是個有機、辨證的關(guān)系。產(chǎn)品銷售應(yīng)該以超市為主，以其它銷售載體為輔，進入消費市場。 3.肉源
肉源，是企業(yè)實現(xiàn)利潤的源泉。只有源源不斷的肉源，才可以保證源源不斷的財源流入企業(yè)。肉源問題，是一個很重要，但又是一個麻煩大、風(fēng)險大、利潤小的一個環(huán)節(jié)。因此，肉制品企業(yè)既不可全力以赴、投入過多的人力物力資源，也不可放手不管。企業(yè)應(yīng)盡可能的在組織和引導(dǎo)上多下功夫，提供有償服務(wù)，可以建立養(yǎng)殖、育肥示范中心，但不必要大規(guī)模投入資金養(yǎng)殖肉牛。利用政府、畜牧部門、防疫部門、金融等部門，聯(lián)合建立農(nóng)村牛業(yè)協(xié)會組織形成風(fēng)險共同體，分散風(fēng)險、利潤共享;讓農(nóng)牧民自己管理自己。 4.企業(yè)財務(wù)評價體系
企業(yè)的一切活動，必須通過公司的財務(wù)評價體系，才可以通過;這將成為一種制度。而企業(yè)的產(chǎn)品成本預(yù)算，也不再是過去企業(yè)內(nèi)部各項發(fā)生費用的機械式累加和計算;它將以同類、同種產(chǎn)品的市場價格為導(dǎo)向，決定該產(chǎn)品是否可以或繼續(xù)批量生產(chǎn)。財務(wù)評價體系將成為控制、監(jiān)督、引導(dǎo)、管理企業(yè)運行中，各個部門的一個積極、主動的職能部門。以最小投入，最大產(chǎn)出為原則;賠錢的項目一概不準通行。
三.搶占食品行業(yè)制高點
牦牛、企鵝、北極熊，被稱為當今世界上唯一無污染的三大原生動物。企鵝和北極熊屬于國家保護動物，惟獨牦牛可以宰殺。行業(yè)龍頭企業(yè)一定要搶占行業(yè)的制高點，只有這樣才能居高臨下發(fā)揮優(yōu)勢。蒙牛之所以能取得今天的成果，其原因之一就是擁有了“中國第一大草原”這塊巨大的無形資產(chǎn)。所以，上海的光明、三鹿等，就是干不過蒙牛!而牦牛屬于希缺資源，全球有1700萬頭，中國有1400萬頭;我國牦牛存欄量占世界的95%。我國牦牛主要分布在西藏、青海、新疆三大地方。中國最大的草原在內(nèi)蒙古，被伊利、蒙牛占領(lǐng)了，成就了中國乳業(yè)巨頭。而中國的第二大草原、第一大高原草原——新疆的巴音布魯克大草原，面積1.65億畝，至今還處于原始牧業(yè)狀態(tài)下，無人意識到它的價值;這將是中國第一大肉食品帝國誕生的所在地;也將是世界第一大牦牛肉生產(chǎn)基地。牦牛肉的營養(yǎng)價值、綠色性，是任何其它肉制品所無法比擬的。做事業(yè)、做人，一定要第一!例如：紅塔山、茅臺酒，從來也沒有為銷售、利潤問題發(fā)愁的。
養(yǎng)牛創(chuàng)業(yè)方案