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為了保障餐飲安全，規(guī)范制度很有必要。規(guī)章制度具有為員工在生產(chǎn)過程中指引方向的作用。規(guī)章制度公布后，員工就清楚地知道自己享有哪些權(quán)利，怎樣獲得這些權(quán)利，應(yīng)該履行哪些義務(wù)，如何履行義務(wù)。以下是小編給大家?guī)淼膯挝皇程霉芾碇贫绒k法，希望可以幫助到大家！Nmj子文庫范文網(wǎng)單位食堂管理制度辦法篇1Nmj子文庫范文網(wǎng)為了加強(qiáng)公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。Nmj子文庫范文網(wǎng)一、就餐時(shí)間規(guī)定:Nmj子文庫范文網(wǎng)早餐:07:50-8:25Nmj子文庫范文網(wǎng)中餐:12:00-13:00Nmj子文庫范文網(wǎng)晚餐:18:00-18:30Nmj子文庫范文網(wǎng)二、伙食標(biāo)準(zhǔn):Nmj子文庫范文網(wǎng)1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。Nmj子文庫范文網(wǎng)三、就餐方式:Nmj子文庫范文網(wǎng)佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐Nmj子文庫范文網(wǎng)四、就餐地點(diǎn):Nmj子文庫范文網(wǎng)1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐Nmj子文庫范文網(wǎng)2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐Nmj子文庫范文網(wǎng)五、飯卡管理Nmj子文庫范文網(wǎng)1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、開餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。Nmj子文庫范文網(wǎng)6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。Nmj子文庫范文網(wǎng)7、無論是否用餐，公司均不補(bǔ)款或退款。Nmj子文庫范文網(wǎng)六、就餐流程Nmj子文庫范文網(wǎng)1、到就餐時(shí)間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、登記后返還飯卡，進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)七、食堂管理制度Nmj子文庫范文網(wǎng)1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、不自覺排隊(duì)或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、保持就餐安靜，不得大聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)6、未經(jīng)許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成，就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。Nmj子文庫范文網(wǎng)9、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。Nmj子文庫范文網(wǎng)10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節(jié)約，不得隨意浪費(fèi)糧食，違者處以20元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)11、餐后請將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入，違者處以20元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)13、餐廳座位上，嚴(yán)禁站人，違者處以20元/次罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)如有違反以上規(guī)定者，行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理，所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。Nmj子文庫范文網(wǎng)單位食堂管理制度辦法篇2Nmj子文庫范文網(wǎng)一、食堂工作人員管理規(guī)定Nmj子文庫范文網(wǎng)1.上崗要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。Nmj子文庫范文網(wǎng)②食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛崗敬業(yè)。Nmj子文庫范文網(wǎng)③嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。Nmj子文庫范文網(wǎng)2.衛(wèi)生要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。Nmj子文庫范文網(wǎng)②上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。Nmj子文庫范文網(wǎng)③上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴(yán)禁留長指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。Nmj子文庫范文網(wǎng)3.工作要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①食堂工作人員正常工作時(shí)間為7：00至14：00。Nmj子文庫范文網(wǎng)②食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)文明、禮貌。Nmj子文庫范文網(wǎng)③食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。Nmj子文庫范文網(wǎng)④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。Nmj子文庫范文網(wǎng)⑤食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。Nmj子文庫范文網(wǎng)二、食物管理規(guī)定Nmj子文庫范文網(wǎng)1.采購要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)Nmj子文庫范文網(wǎng)用量適當(dāng)采購，保持新鮮。Nmj子文庫范文網(wǎng)②由專人驗(yàn)收，對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，主要檢驗(yàn)食物的新鮮度，對于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫并立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。Nmj子文庫范文網(wǎng)③每天采購的食品必須做好詳細(xì)的記錄，并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。Nmj子文庫范文網(wǎng)2.食品衛(wèi)生及安全要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。Nmj子文庫范文網(wǎng)②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過期使用。Nmj子文庫范文網(wǎng)③分菜、擇菜必須在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。Nmj子文庫范文網(wǎng)④調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。Nmj子文庫范文網(wǎng)3.餐具衛(wèi)生要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。Nmj子文庫范文網(wǎng)②廚具應(yīng)用專用的托盤存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺。③所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。Nmj子文庫范文網(wǎng)4.環(huán)境衛(wèi)生要求Nmj子文庫范文網(wǎng)①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘?jiān)⒁鈴N房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。Nmj子文庫范文網(wǎng)②冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。Nmj子文庫范文網(wǎng)③食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。Nmj子文庫范文網(wǎng)④下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。Nmj子文庫范文網(wǎng)單位食堂管理制度辦法篇3Nmj子文庫范文網(wǎng)1、總則Nmj子文庫范文網(wǎng)為加強(qiáng)公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質(zhì)量，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、整潔、安心、有序的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、適用范圍Nmj子文庫范文網(wǎng)本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、管理職能Nmj子文庫范文網(wǎng)公司員工食堂管理的歸口部門為辦公室，由辦公室負(fù)責(zé)對員工食堂進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)，具體工作由食堂管理員負(fù)責(zé)。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、管理規(guī)定Nmj子文庫范文網(wǎng)4.1公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)Nmj子文庫范文網(wǎng)飯人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天就Nmj子文庫范文網(wǎng)餐人數(shù)合理安排飯菜的數(shù)量。Nmj子文庫范文網(wǎng)4.6為豐富食堂的菜品，就餐人員應(yīng)當(dāng)自力更生，積極開辟蔬菜地，種植各種蔬菜。Nmj子文庫范文網(wǎng)4.7原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當(dāng)天做飯人員清洗。Nmj子文庫范文網(wǎng)4.8食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé)。Nmj子文庫范文網(wǎng)4.9食堂管理員負(fù)責(zé)對食堂的賬務(wù)進(jìn)行管理，每月對各項(xiàng)支出進(jìn)行明細(xì)登記；對就餐人員的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；總支出超過公司補(bǔ)貼的部分由就餐人員進(jìn)行分?jǐn)偂?span style="display:none">Nmj子文庫范文網(wǎng)4.10辦公室負(fù)責(zé)對食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、附則Nmj子文庫范文網(wǎng)本規(guī)定自20__年3月2日起執(zhí)行。Nmj子文庫范文網(wǎng)單位食堂管理制度辦法篇4Nmj子文庫范文網(wǎng)一、目的Nmj子文庫范文網(wǎng)為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。Nmj子文庫范文網(wǎng)二、適用范圍Nmj子文庫范文網(wǎng)本管理制度適用于公司員工。Nmj子文庫范文網(wǎng)三、職責(zé)劃分Nmj子文庫范文網(wǎng)1.食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。Nmj子文庫范文網(wǎng)2.行政人事部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。Nmj子文庫范文網(wǎng)四、基本內(nèi)容Nmj子文庫范文網(wǎng)1.員工餐的標(biāo)準(zhǔn)Nmj子文庫范文網(wǎng)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。Nmj子文庫范文網(wǎng)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由人事行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。Nmj子文庫范文網(wǎng)目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)Nmj子文庫范文網(wǎng)早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓Nmj子文庫范文網(wǎng)2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制Nmj子文庫范文網(wǎng)(1)員工餐由公司聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。Nmj子文庫范文網(wǎng)(2)公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷實(shí)需提供實(shí)際票據(jù)。Nmj子文庫范文網(wǎng)(3)人事行政部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式Nmj子文庫范文網(wǎng)(1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司執(zhí)行Nmj子文庫范文網(wǎng)a、員工早餐的用餐時(shí)間：7:00—7:30;午餐時(shí)間：12:00—12:40;Nmj子文庫范文網(wǎng)晚餐時(shí)間：18:00—18:40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點(diǎn)：員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。Nmj子文庫范文網(wǎng)(2)用餐方式Nmj子文庫范文網(wǎng)a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取餐票。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐Nmj子文庫范文網(wǎng)五、施行時(shí)間Nmj子文庫范文網(wǎng)本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂衛(wèi)生基本要求Nmj子文庫范文網(wǎng)1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔白色工作衣帽，不得吸煙。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好紀(jì)錄。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。Nmj子文庫范文網(wǎng)6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌菜和改刀的熟食鹵味。Nmj子文庫范文網(wǎng)7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做好先進(jìn)先用。Nmj子文庫范文網(wǎng)8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。Nmj子文庫范文網(wǎng)9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。Nmj子文庫范文網(wǎng)食品衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)Nmj子文庫范文網(wǎng)一、倉庫：Nmj子文庫范文網(wǎng)1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。Nmj子文庫范文網(wǎng)二、灶面：Nmj子文庫范文網(wǎng)1、每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。Nmj子文庫范文網(wǎng)三、工作間：Nmj子文庫范文網(wǎng)1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。Nmj子文庫范文網(wǎng)四、餐廳：Nmj子文庫范文網(wǎng)1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蜘蛛、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。Nmj子文庫范文網(wǎng)五、個(gè)人衛(wèi)生：Nmj子文庫范文網(wǎng)1、個(gè)人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂人員上崗制度Nmj子文庫范文網(wǎng)1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、食堂人員必須是健康、無傳染病者，每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方可上崗。Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂消毒制度Nmj子文庫范文網(wǎng)1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、食堂所用的熟食餐具、不得外借。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、生熟食具嚴(yán)格分開，不得混用。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、熟食餐具每天用餐后必須全部進(jìn)入消毒。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、廚房間門窗勤關(guān)，杜絕有害昆蟲進(jìn)入。Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂清潔衛(wèi)生制度Nmj子文庫范文網(wǎng)1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未清洗的食品不得進(jìn)廚房。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施，做好消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。Nmj子文庫范文網(wǎng)6、工作人員要樹立服務(wù)意識，對員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂進(jìn)貨制度Nmj子文庫范文網(wǎng)1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。Nmj子文庫范文網(wǎng)6、食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。Nmj子文庫范文網(wǎng)7、食品驗(yàn)收后入庫，專人保管。Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂就餐人員須知Nmj子文庫范文網(wǎng)食堂是為公司員工服務(wù)的，公司食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項(xiàng)制度是每個(gè)就餐人員的職責(zé)，為此需要大家做到以下幾點(diǎn)：Nmj子文庫范文網(wǎng)1、食堂每日供應(yīng)三餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。Nmj子文庫范文網(wǎng)4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。Nmj子文庫范文網(wǎng)5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。Nmj子文庫范文網(wǎng)6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。Nmj子文庫范文網(wǎng)7、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐卡打飯菜，每月底由人事行政部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑就餐卡到食堂員工用餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)8、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到人事行政部領(lǐng)取臨時(shí)餐卡。Nmj子文庫范文網(wǎng)9、如有違反以上規(guī)定者，行政部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。Nmj子文庫范文網(wǎng)10、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款10元。Nmj子文庫范文網(wǎng)11、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款10元。Nmj子文庫范文網(wǎng)12、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次罰款5元。Nmj子文庫范文網(wǎng)工作餐卡管理Nmj子文庫范文網(wǎng)一、發(fā)放Nmj子文庫范文網(wǎng)1、工作餐卡是公司員工就餐憑證。Nmj子文庫范文網(wǎng)2、每月由行政人事部填制工作餐卡，將填好的工作餐卡發(fā)至各部門，由各部門發(fā)放至員工本人。Nmj子文庫范文網(wǎng)3、為解決特殊情況下增加用餐或因工作需要免費(fèi)用餐，由部門向人事部履行申報(bào)手續(xù)，批準(zhǔn)后到行政人事部辦理臨時(shí)餐劵。Nmj子文庫范文網(wǎng)二、使用Nmj子文庫范文網(wǎng)1、員工就餐時(shí)持工作卡由食堂工作人員在餐卡上證明后方可用餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)三、回收Nmj子文庫范文網(wǎng)每月初各部門員工須將餐卡交回本部門，由本部門人員收齊后，交行政部回收。Nmj子文庫范文網(wǎng)四、保持餐廳的清潔Nmj子文庫范文網(wǎng)員工持有的餐卡須保持清潔，不得隨意涂改、不得遺失。Nmj子文庫范文網(wǎng)單位食堂管理制度辦法篇5Nmj子文庫范文網(wǎng)為給公司全體員工創(chuàng)造健康、安靜、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，搞好食堂衛(wèi)生勢在必得。為此，特制定食堂衛(wèi)生管理制度如下：Nmj子文庫范文網(wǎng)1.廚房工作人員必須持有健康證，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。注意個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲。廚房工作人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。禁止上班吸煙，不要隨地吐痰，打餐時(shí)穿戴工作裝。Nmj子文庫范文網(wǎng)2.廚房如需購置相關(guān)物品，必須呈報(bào)部門主管，再由部門指定人員采購，購回之單據(jù)按公司管理流程進(jìn)行操作審批。Nmj子文庫范文網(wǎng)3.工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作，防止食物中毒。Nmj子文庫范文網(wǎng)4.工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到品種多樣化。整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。Nmj子文庫范文網(wǎng)5.操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。Nmj子文庫范文網(wǎng)6.食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮;墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。食堂的灶臺、抽油煙機(jī)、工作臺、放物架等應(yīng)潔凈，無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。Nmj子文庫范文網(wǎng)7.洗干凈后的餐具要整齊且有規(guī)律地?cái)[好，餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可不能將餐具拿走供私人使用。各種飲具、用具(大小塑料菜筐、盆、簾子等)要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。Nmj子文庫范文網(wǎng)8.各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴(yán)格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。Nmj子文庫范文網(wǎng)9.凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。已做好等待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。Nmj子文庫范文網(wǎng)10.食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴(yán)格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅(jiān)持“一洗、二清、三消毒”。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。Nmj子文庫范文網(wǎng)11.炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應(yīng)有區(qū)別標(biāo)識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。Nmj子文庫范文網(wǎng)12.保證在食堂內(nèi)無蠅、無鼠、無蟑螂。Nmj子文庫范文網(wǎng)13.食堂工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律，必須按秩序排隊(duì)打餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)14.廚房工作人員本著為公司節(jié)約成本，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財(cái)產(chǎn)。每天進(jìn)行清理，每星期進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。Nmj子文庫范文網(wǎng)15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。食堂工作人員下班前，應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)，確保無隱患后，方可離開。Nmj子文庫范文網(wǎng)望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環(huán)境。Nmj子文庫范文網(wǎng)青島優(yōu)紐蕾絲有限公司Nmj子文庫范文網(wǎng)20__年8月1日Nmj子文庫范文網(wǎng)單位食堂管理制度辦法篇6Nmj子文庫范文網(wǎng)總則：為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.廚房之管理Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1廚工守則,衛(wèi)生條例Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.3工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.7整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.2管理制度Nmj子文庫范文網(wǎng)1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳Nmj子文庫范文網(wǎng)1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。Nmj子文庫范文網(wǎng)1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。Nmj子文庫范文網(wǎng)2.員工用餐公約Nmj子文庫范文網(wǎng)2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。Nmj子文庫范文網(wǎng)2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：Nmj子文庫范文網(wǎng)早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00 