(1).以酒祭祀或祭奠。《儀禮·鄉射禮》：“獲者南面坐，左執爵，祭脯醢。執爵興，取肺坐祭，遂祭酒。”《清史稿·禮志十一》：“順治十八年，世祖崩，圣祖截髮辮成服……既大斂，奉梓宮乾清宮，設幾筵，朝、晡、日中三設奠，帝親詣尚食祭酒。”
(2).古代饗宴時酹酒祭神的長者。后亦以泛稱年長或位尊者。《史記·孟子荀卿列傳》：“而荀卿三為祭酒焉。”司馬貞索隱：“謂荀卿出入前后三度處列大夫康莊之位，而皆為其所尊。”明許浩《兩湖麈談錄》：“按古禮賓客得主人饌，則老者一人舉酒以祭於地，示有先也，故謂祭酒，蓋尊重之稱也。”清趙翼《陔馀叢考·祭酒》：“祭酒本非官名，古時凡同輩之長，皆曰祭酒。蓋飲食聚會，必推長者先祭。胡廣曰：古禮，賓客得主人饌，則老者一人舉酒以祭，示有先也。”
(3).指出行的餞別酒。唐李賀《出城別張又新酬李漢》詩：“今將下東道，祭酒而別秦。”王琦匯解：“祭酒，謂祖道祭也。古者出行，必有祖道之祭。”
(4).漢魏以后官名。漢代有博士祭酒，為博士之首。西晉改設國子祭酒，隋唐以后稱國子監祭酒，為國子監的主管官。清末始廢。后亦以泛稱文壇、藝壇或學術界、文化界的首腦人物。鄭逸梅《逸梅叢談·妙喻》：“我師程瑤笙先生，當然算得畫苑中的祭酒，善于寫生，畫獸更具郎士寧的意味。”
祭的解釋祭ì對死者表示追悼、敬意的儀式：祭奠。祭禮。祭靈。祭典。祭掃。供奉鬼神或祖先：祭祖。祭天。祭祀。祭灶。使用（法寶）：祭起一件法寶。祭à姓。部首：示；
酒的解釋酒ǔ用高粱、米、麥或葡萄等發酵制成的含乙醇的飲料：白酒。啤酒。料酒。*。茅臺酒。酒漿。部首：酉；
